上次更新日期：2020年10月18日

完全咀嚼无麸质百吉饼从零开始在家里。用你最喜欢的配料来定制它们！把剩菜放在冰箱里，以便快速自制百吉饼。

这篇文章是由赞助Bob的红磨房，斯尼西厨房的长期合作伙伴yabo888体育

在过去的几个月里，我们几乎把所有的食品都送来了。虽然我怀念逛超市的过道，但这确实为我们节省了时间。另外一个额外的好处是，当我们发现我们的订单有什么替代品时，它也是一个持续的娱乐来源。作为一个食品博客写手，我的订单往往很长，里面有非常具体的配料。

几个星期前，我下令奶油奶酪两个街区，使奶酪蛋糕。他们取代奶油芝士酱两个浴缸。芝士蛋糕没有发生。相反，我需要面包圈。

无麸质面包圈食谱

在我的无麸质软脆饼，无麸质的比萨饼，和无谷蛋白酵母利用，我有信心我可以把我的各种鲍伯的红磨粉从零开始变成无麸质的百吉饼。至少能吃到足够的百吉饼让我吃一磅鲜奶油奶酪。

他们竟然如此不可思议，虽然我在一个星期他们4x和上床睡觉，每天晚上大约头晕，第二天早上醒来新鲜的自制GF百吉饼。yabo888app

随着配方终于完全正确的，这些无麸质bagles是在一年之久的合作伙伴关系第三食谱Bob的红磨房。这里有一个所有的食谱清单我在伙伴关系多年来取得Bob的红磨房。

百吉饼无谷蛋白吗?

这是很难找到一个无麸质面包面包圈。虽然有几个像样的商店买来的无麸质面包圈，没有什么比一家面包店的新鲜面包圈。一说是丰盛而有嚼劲和早上出炉了。

这些百吉饼使用无麸质面粉和淀粉的品种的面团，像真正的纽约风格百吉饼它们在烘烤前先煮沸，使其味道和质地与糯米相似。

最佳无麸质百吉饼

这些自制的无麸质面包圈有厚底具有超强的耐嚼内部。烤时，它让位给一个密集的耐嚼中心，一条好面包圈之前应该只是有点仰卧起坐。

让我们看看无麸质百吉饼的成分，以及替代品建议。我用所有Bob的红磨房本食谱中面粉的品质是一致的。所有的测量方法都是针对面粉的特殊研磨而制定的，所以坚持使用鲍勃的红色研磨面粉将提供最好的无麸质百吉饼。

糙米粉

这个配方使用糙米粉加上高粱粉的全粒组分。糙米面粉面包一个伟大的中性全麦面粉，因为它烤了既不粘性也不是坚韧不拔的，它很好地吸收了水分。我试过不烘焙糙米粉，没有他们的酵母面包得到质地很正确，所以，当我转过身来，百吉饼制作，我把对酵母的经验，并开始与糙米粉。

高粱粉

我把糙米粉和高粱面粉增加更多的营养和风味。高粱是有益健康的全谷物，有微甜的香味，增加口味深度。我用燕麦粉代替高粱做了一个版本，结果发现太松软了。百吉饼的质地没有那么好。

木薯淀粉和马铃薯淀粉

对于淀粉，我用了各种组合木薯粉和马铃薯淀粉。如果你做过我的一些食谱，你就会知道木薯粉是我最常用的面粉之一。这是一种蓬松的淀粉，可以增加烘焙食品的嚼劲。就像在烘焙酵母面团时，我发现将木薯粉和马铃薯淀粉混合可以做出更加美味的百吉饼。

所有木薯粉测试的纹理非常相似，但是，如果你没有马铃薯淀粉，可以替代木薯粉在其位，但结果不会是相当的美味。

洋车前子壳

这些百吉饼用洋车前子壳，而不是黄原胶作为粘合剂。经常有人问我关于因敏感性替代的黄原胶yabo888app，所以对于这些无麸质面包圈，我开始与我所知道的无麸质发酵面包作品：洋车前子壳。在洋车前子壳吸收水分，并在此过程中，结合面粉一起，加入筋道，模仿面筋。这也是秘诀结合本肉桂葡萄干籽坚果面包一起。

苹果醋

就像我的无麸质的比萨面团食谱，生面团中的苹果醋有助于增强面团的强度，并略微增加面团的酸度。这可以让酵母更容易生长，让百吉饼更好地发起来。

如何免费制作面筋百吉饼

混合面团

制作无麸质百吉饼的第一步是，在加入湿配料之前，将所有面粉放在搅拌机中搅拌均匀。加入湿材料，用面团钩揉面。或者，你也可以用橡皮刮刀手工搅拌，然后用手揉成一团。一开始，面团看起来太湿了，但几分钟后，车前草籽壳会吸收水分，变成一个又厚又密的面团。把这个面团用手揉几分钟，然后分成8份。

如何制作无麸质百吉饼

塑造百吉饼，卷每一块成光滑的球与你的手掌。如果您发现面团的感觉在外面非常密集，甚至有点干，湿手就有点揉水和成面团球用你的双手。一旦顺利球，用你的拇指和食指捏一个洞在球的中间，用手指将其扩大到约3/4至1英寸的大。yabo888app

我用小面做百吉饼，因为这些丰盛的无麸质百吉饼很有饱腹感。如果你喜欢更大的百吉饼，只做6个，并延长烘烤时间几分钟。

休息和上升

当进行无麸质yeasted面团，要鼓励俘获尽可能多的空气进入上升成为可能。出于这个原因，我们塑造才兴起的百吉饼，所以我们不打扰后来那个美丽的崛起。让他们上升，覆盖，在一个温暖的地方（我用我的烤箱证明设置）60-90分钟。

水浴

不要跳过此步骤。完成百吉饼上升之前，准备用蜂蜜沸水浴。这给了他们，棕色片变厚地壳，给它经典的面包圈咀嚼。虽然烤箱预热，煮沸分批百吉饼，每边只需1分钟。转让煮百吉饼回羊皮纸内衬烘烤表。

鸡蛋白刷＆浇头

用蛋清刷牙煮百吉饼做两件事情。首先，它甚至进一步增强了地壳的褐变。它还有助于坚持百吉饼浇头。芝麻面包圈是我的最爱，但你可以做罂粟籽，一切调味品，洋葱粒，或其他任何你的心脏的欲望！yabo888体育

烘烤

现在，他们烤和你喝您的抹茶拿铁，耐心等待。他们会褐色，而且如果你对他们的挖掘，他们似乎会很难，但他们地壳几乎立即会在它们冷却软化。

存储自制面包圈

就像你在面包店买的百吉饼一样，这些不含麸质的百吉饼最好在烘焙当天食用。新鲜百吉饼是非常温暖的，休息约20分钟后，新鲜出炉。yabo888app

如果吃百吉饼GF他们已经完全冷却或后的第二天，他们最适合您最喜欢的蔓延摘心前烤。

商店百吉饼在长达两天的密闭容器。对于任何硬面包圈，你不会在2天内，切片吃，只要它们冷却冻结。流行的烤面包机冷冻面包圈除霜和refreshen质感。

无麸质面团食谱

无谷蛋白百吉饼

产量： 8个百吉饼

准备时间： 20分钟

上升时间： 1小时30分钟

烹饪时间: 30分钟

总时间： 2小时20分钟

完全咀嚼无麸质百吉饼从零开始在家里！这些维加酵母百吉饼太好了，你看不出它们是无麸质的。在上面撒上芝麻籽，所有的调味品，或者其他你最喜欢的配料。yabo888体育

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